養(yǎng)生小常識:豬肉的飲食禁忌 豬肉的選購指導
【導讀】豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。
1、豆類：形成腹脹、氣滯。
在《金匱要略》上有記載：“食大豆屑，忌瞰豬肉。”豬肉跟豆類是勢不兩立的，因為大豆含有高含量的植酸，可以與蛋白質和礦物質元素反應，形成復合物，大大降低豬肉和豆的利用效率。另外，大豆喊多酚，這是其抗營養(yǎng)因素。它會和蛋白質反應，降低蛋白質的消化吸收。還有，豆類纖維素中飽含的醛糖酸殘基會跟豬肉中的礦物質生成螯合物，降低人體對營養(yǎng)元素的吸收。
豬肉的飲食禁忌 豬肉的選購指導2、羊肝：導致氣滯胸悶。
在《飲膳正要》中有記載：“羊肝不可與豬肉同食。”羊肝氣味苦寒，利于補肝，可以用于治療肝風虛熱;豬肉滋膩，會使人胃濕熱，根據食物性味來看，二者不宜同食，否則可能導致氣滯胸悶。
另外，羊肉帶膻味，與豬肉共同煮食會產生異味，影響到烹飪效果與食物的風味。
