養(yǎng)生小常識:大蒜怎樣吃藥用價值才高
【導讀】大蒜除含有硫醚化合物外,還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等,具有多種生物活性,可增進食欲,促進胃液分泌,對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成,進一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺,是預防腫瘤的重要成分。
大蒜做食療的藥膳介紹如下:
糖醋蒜:健脾開胃,化積利咽。老陳醋加糖熬開放涼,鮮蒜剝皮晾1~2天,放入醋內(nèi)封口,放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡,影響食欲,用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌,緩解口干,增加食欲。
綠茶蒜:清熱解毒,利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥,綠茶約3~4克加水400毫升燒開,加糖少許放涼,大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻,頻頻下咽,分次于當日喝完。注意不可久存以防變質(zhì),變質(zhì)時大蒜氧化變綠,不可再食。
大蒜怎樣吃藥用價值才高雞蛋蒜泥:溫胃祛寒,理氣降逆。用于胃寒腹冷,厭食嘔逆。雞蛋四個煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時,取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,當菜吃,可治胃寒疼痛,胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可,多吃影響食欲。
大蒜辛溫,辛能耗散氣血,故氣血虧虛者少用。溫能助火,故肺胃有火,五心煩熱者不可多用。進食大補熱藥時最好不與大蒜同用,以防生熱助火,熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食,以免引起腹部不適或腹瀉,給全身帶來不適。
大蒜有效成分多易揮發(fā),長時間高溫加熱會有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存,應于當日吃完。大蒜對胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。