養(yǎng)生小常識:經典油燜大蝦 家常菜菜譜
【導讀】油燜大蝦是魯菜四大代表菜之一,主要食材是渤海灣產對蝦,主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳肴。
主料
蝦15只,
調料:食鹽4克,醬油15克,蔥2棵,姜1塊,料酒10克,香醋5克,淀粉2克,植物油40克,水半碗,白糖15克
經典油燜大蝦的做法
1.將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線
2.放入盆中倒入料酒拌勻
經典油燜大蝦 家常菜菜譜3.將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好
4.蔥切段,姜切片
5.鍋燒熱放植物油,再燒熱
6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)
7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
8.倒入調料汁爆香
9.放入煎好的大蝦,放鹽調味后,蓋鍋蓋小火2分鐘
10.然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃