養(yǎng)生小常識:粳米和糯米的區(qū)別 粳米是糯米嗎
【導讀】說起中國的飲食文化可是博大精深的，不同飲食方式的保健食療功效和營養(yǎng)價值也是不同，那么粳米和糯米一樣嗎?下面就跟康網小編一起看看粳米和糯米的區(qū)別吧。
粳米、糯米簡介
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粳米和糯米的區(qū)別粳米是糯米嗎粳米和糯米的區(qū)別
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗稱粘米。是糯稻的種仁。含有多量糊精,性粘柔軟,所以取名糯米。糯米,自古就是重要的滋補食物。與粳米相比,其性偏于溫。李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃,二是止腹瀉,三是縮小便,四是收自汗,《本草經疏論》還分析說:糯米是補脾胃,益肺氣的谷物。
脾胃受到補養(yǎng),就能發(fā)揮溫化谷物,吸收水液的功能,大便也就不會稀清,溫能養(yǎng)氣,正氣旺盛,身體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。粳米又名大米,有早,中,晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人,老幼皆宜。黑米,晶瑩柔潤,產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據(jù)科學家測定,黑米含有16種氨基酸及鐵,鉬,鋅等微量元素和維生素B1,B12等營養(yǎng)物質,蛋白質含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血功效。無論煮粥還是煲湯,均是一種滋補佳品。
