養(yǎng)生小常識(shí):鮮為人知四個(gè)關(guān)于雞肉真相
【導(dǎo)讀】其實(shí),雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì),其次是脂肪,維生素,礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多,比起其他肉類,雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì),但比起蔬菜水果和動(dòng)物內(nèi)臟,含量甚微,我們并不指望雞肉能給我提供這些營(yíng)養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同,我們攝取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)素,主要就是其中的蛋白質(zhì)。
真相1——其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮?
鮮為人知四個(gè)關(guān)于雞肉真相其實(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實(shí)際上,雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周?chē)l(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
烹飪雞肉時(shí),黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出,這是因?yàn)槠渲泻F,可以安全食用。