養(yǎng)生小常識(shí):花生拌芹菜健腦不簡單
【導(dǎo)讀】常吃芹菜有助清熱解毒、去病強(qiáng)身,花生能增強(qiáng)記憶、抗老化,且潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣。因此,周末用芹菜和花生拌一道美味的小菜,不僅可幫助身體排毒,更能起到健腦作用。
花生拌芹菜健腦不簡單
主推食品:花生拌芹菜
主要食材:花生仁、芹菜
花生拌芹菜做起來很簡單:將50克花生仁煮熟,250克芹菜莖清洗干凈,切成小段并用開水焯一下,二者裝盤,加入適量的鹽、味精、鮮味汁(或香油)拌勻即可食用。
食補(bǔ)功效:改善腦血管循環(huán)
花生拌芹菜健腦不簡單芹菜具有清熱、平肝、明目、降壓等作用,還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,其葉和莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,因此別具芳香,能增強(qiáng)食欲,并具有保健功能?;ㄉ哂兄寡?、潤肺、和胃、潤膚作用,它和大豆一樣是一種高蛋白的油料作物,其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右,營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品如雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人體吸收利用。常吃花生拌芹菜可幫助改善腦血管循環(huán),延緩腦功能的衰退,并能增強(qiáng)免疫力。
吃的禁忌:能否食用看體質(zhì)
芹菜性涼質(zhì)滑,因此脾胃虛寒、大便稀薄者不宜多食,又因芹菜有降血壓的作用,所以血壓偏低者慎食。花生仁含大量脂肪,腸炎、腹瀉等人群及胃腸功能不全者、膽囊切除者和痛風(fēng)者都要慎食。
溫馨提醒:不要丟棄芹菜葉
做這道菜時(shí),不要將摘下的芹菜葉丟棄,因芹菜葉中營養(yǎng)成分的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖,葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素C是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質(zhì)是莖的11倍,鈣是莖的兩倍。因此,可將芹菜葉焯過之后用鹽腌漬做成可口小咸菜。本報(bào)記者滕媛媛
數(shù)據(jù)補(bǔ)充:每100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量是番茄的20倍左右。花生中鈣的含量很高,每100克花生仁的含鈣量高達(dá)124毫克,比等量的牛奶還多20毫克。