養(yǎng)生小常識(shí):教你做7款各具特色的家常排骨
【導(dǎo)讀】排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。今天跟大家分享7款各具特色的家常排骨。
一、糖醋排骨
材料:
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。
做法:
1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段,放沸水中汆去血水;
2、汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘;
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘);
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜蔥待用;
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃;
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘;
7、待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。
二、紅燒排骨
原料:排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:
1、把水燒開(kāi),把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘,倒掉血水;
2、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。