養(yǎng)生食譜:荷葉粉蒸肉是哪里的菜？
“荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽(yù)的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
主料：五花肉500克荷葉2張香米1碗
調(diào)料：食鹽適量醬油少許花椒少許黃酒適量胡椒少許辣椒粉1小盆
荷葉粉蒸肉的做法
帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
準(zhǔn)備荷葉兩大張。
辣椒粉一小盆。
在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。
將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
