養(yǎng)生食譜:北京小吃攻略
北京特色美食有很多，來(lái)北京的朋友，不嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣拿朗常瑢?shí)在有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去，今天小編就推薦幾個(gè)特色美食給大家，這些美食極具有北京的風(fēng)味，一起來(lái)看看吧。
1、愛(ài)窩窩
愛(ài)窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以往每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初?，F(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。
愛(ài)窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說(shuō)："以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之'不落夾'是也。"可見(jiàn)這種食品在明萬(wàn)歷年間稱之為窩窩。據(jù)說(shuō)，窩窩后來(lái)又得名愛(ài)窩窩，是因?yàn)橛幸晃换实蹛?ài)吃這種窩窩，想吃或要吃時(shí)，就吩咐說(shuō)："御愛(ài)窩窩"。后來(lái)這種食品傳入民間，一般百姓當(dāng)然不敢自稱"御"字，所以省卻了"御"字而稱"愛(ài)窩窩"。
愛(ài)窩窩做法：用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾晾后揉勻，揪成小塊摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和而成的餡既可。由于愛(ài)窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。
