養(yǎng)生食譜:炒蔥椒雞是哪里的菜？炒蔥椒雞是什么菜系？
炒蔥椒雞屬于粵菜系，成品色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁，很受大家的歡迎。一起看看如何制作的吧！
【菜名】炒蔥椒雞
【所屬菜系】粵菜
【特點】色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁
【原料】
雞 1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量
【制作過程】
將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。
