養(yǎng)生食譜:金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子的做法
對(duì)于喜好蘇菜的人來說,金陵丸子是餐桌上的一道很有特色的菜肴,不但色香味俱全,而且還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)以及不錯(cuò)的功效,那么這么一道菜肴怎么做呢?下面我們就來看看金陵丸子的做法?
金陵丸子——蘇菜
主料:豬肉500克,蝦仁200克,水發(fā)蹄筋200克。
配料:青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
金陵丸子制作方法
(1)將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末,一同放入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋汆水后用涼水沖洗一下。
(2)將肉餡做成丸子,蘸上生粉,放油鍋中炸制3分鐘,撈出。
(3)鍋內(nèi)加油,下入蔥、姜爆鍋,烹入料酒、醬油,放入蹄筋,燒制5分鐘,下入丸子,放上青菜葉,燜制30分鐘,揀出青菜葉,出鍋盛盤即成。