養(yǎng)生食譜:水煮肉片是哪里的菜
水煮肉片是川菜的傳統(tǒng)菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。
原料：
豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。
制作方法：
①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;
②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段;
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內;
⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
