養(yǎng)生食譜:夏季涼菜：蜜汁苦瓜的做法
苦瓜具有很好的清熱解暑，清心去火的功效，夏季養(yǎng)生應(yīng)多吃苦，吃苦清心火。但是有的人受不了苦瓜的那種苦味，我們采用甜味的佐料來蓋住苦瓜的苦味，這樣苦瓜吃起來就沒那么難以下咽了，今天要給大家介紹的一道蜜汁苦瓜，用白糖和蜂蜜的甜味掩蓋住苦瓜的苦味，入口微甜，口感爽脆，再慢慢細(xì)嚼，有清香的微苦。使不愛吃苦瓜的人也敢大口吃苦瓜?？喙线€有美容瘦身的作用，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。吃得苦中苦，方為瘦美人嘛。想要減肥的MM做這道菜的時(shí)候，要少放蜂蜜和白糖。
在做蜜汁苦瓜之前來告訴大家個(gè)小竅門，并不是所有苦瓜都那么苦，其實(shí)苦瓜的苦與不苦一眼就可以辨別出來，究竟怎樣的苦瓜更苦，怎樣的苦瓜不苦呢?
從苦瓜的外表看：瘤形花紋的苦瓜比較苦，棱形花紋的苦瓜苦味淡一些。
瘤形花紋的苦瓜肉質(zhì)薄一些，水分要少一些，吃著更苦;棱形花紋的苦瓜肉質(zhì)厚一些，水分含量多，苦味淡一些。
用筷子壓一下，瘤形花紋的苦瓜不易壓斷，棱形花紋的苦瓜很輕松就壓斷了，說明苦味重一些的瘤形苦瓜，口感更加面軟?？辔渡缘恍┑睦庑位y苦瓜，口感比較清脆。
綜上所述：瘤形花紋的苦瓜比較苦，口感面軟;棱形花紋的苦味淡一些，口感清脆。其實(shí)這兩種苦瓜，都具有清熱解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜，敗火清熱的效果更好。選擇怎樣的苦瓜，就看您好哪口了。
主料：苦瓜1根枸杞子10粒
調(diào)料：色拉油少許食鹽少許白糖適量蜂蜜適量水適量
蜜汁苦瓜的做法
苦瓜洗凈，對(duì)開
去掉苦瓜瓤
將苦瓜斜切成片狀
鍋中加入適量水燒開，加入少許鹽
加入幾滴食用油，加入鹽和食用油可使焯水后的苦瓜顏色漂亮
苦瓜倒進(jìn)去，進(jìn)行焯水
焯至苦瓜變色，立即撈出，大約1分鐘左右
撈出的苦瓜立即放涼水中過一下，不僅可使苦瓜顏色保持翠綠，還可增加苦瓜的爽脆口感
取一個(gè)碗，加入適量蜂蜜
倒入適量白糖，依據(jù)自己口味酌情加入，減肥的MM應(yīng)少加白糖
加入白開水，蜂蜜：白糖：白開水=1:1:1，這樣的比例調(diào)制出來的蜜汁，口感最好
用勺子將蜜汁攪拌均勻
苦瓜片瀝干水分，放入調(diào)好的秘制中
枸杞用清水沖洗干凈，放入苦瓜內(nèi)
將苦瓜與秘制攪拌均勻，即可食用;為了使口感更加，吃著更爽口，可放冰箱冷藏2小時(shí)再食用
營(yíng)養(yǎng)功效
苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;除此之外，苦瓜還具有養(yǎng)顏﹑美容﹑瘦身的作用。
