養(yǎng)生食譜:教您什錦涼米線怎么做,如何做什錦涼米線

 

養(yǎng)生食譜:教您什錦涼米線怎么做,如何做什錦涼米線

此品在昆明一帶十分風(fēng)行,夏秋兩季,家家小吃店都要推出這個(gè)品種。傳統(tǒng)滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線,上面再蓋上"五色料"。

所屬地區(qū):云南小吃

工藝:其他

什錦涼米線的制作材料:

米線200克,熟雞肉絲10克,紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發(fā)木耳、水發(fā)海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,鹵雞蛋1/4個(gè),咸、甜醬油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、蔥姜汁、鹵雞蛋汁各2克,麩醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

什錦涼米線的特色:

配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑潤(rùn)。

教您什錦涼米線怎么做,如何做什錦涼米線

1.米線用涼開(kāi)水洗后瀝干水分,裝入碗中,放上紅白蘿卜絲、韭菜段、水發(fā)木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當(dāng),顏色搭配好,要有看樣。

2.取米線碗,依次放入上述調(diào)料,即可拌勻入味食用。

什錦涼米線的制作要領(lǐng):

調(diào)味料是關(guān)鍵,要突出特點(diǎn)。

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