養(yǎng)生食譜:教您什錦涼米線怎么做，如何做什錦涼米線
此品在昆明一帶十分風(fēng)行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個(gè)品種。傳統(tǒng)滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上"五色料"。
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：其他
什錦涼米線的制作材料：
米線200克，熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克，水發(fā)木耳、水發(fā)海蜇絲、薄荷、香菜段各2克，鹵雞蛋1/4個(gè)，咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥姜汁、鹵雞蛋汁各2克，麩醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
什錦涼米線的特色：
配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤(rùn)。
教您什錦涼米線怎么做，如何做什錦涼米線
1.米線用涼開(kāi)水洗后瀝干水分，裝入碗中，放上紅白蘿卜絲、韭菜段、水發(fā)木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當(dāng)，顏色搭配好，要有看樣。
2.取米線碗，依次放入上述調(diào)料，即可拌勻入味食用。
什錦涼米線的制作要領(lǐng)：
調(diào)味料是關(guān)鍵，要突出特點(diǎn)。
