冬瓜是大家一年四季都非常喜愛的食物,不僅開胃,而且還對脾胃都有很好的幫助。今天,養(yǎng)生頻道小編就來為大家介紹:冬瓜咸肉怎么做?冬瓜咸肉的做法?
菜系:川菜
功效:健脾開胃食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
冬瓜咸肉的特色:瓜糯味醇,咸鮮合一。
冬瓜咸肉的制作材料:
主料:冬瓜400克
輔料:咸肉150克
調(diào)料:味精5克,色拉油25克
簡單做法:
1.咸肉(要選用帶點油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長的小方塊;
2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3.冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊;
4.鍋置旺火上,倒入油,五成油溫時將冬瓜塊放入油中,并將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后撈出;
5.鍋中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉湯、咸肉塊,用小火煮至冬瓜成熟;
6.水已干時,加入味精炒勻,起鍋裝盤。
冬瓜咸肉的制作要訣:
本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
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