養(yǎng)生食譜:辣椒葉滾豬肝湯
辣椒葉滾豬肝湯
辣椒葉為近年興起的滾或炒食的時(shí)蔬,有養(yǎng)血驅(qū)寒的作用,并含有豐富的維生素;豬肝,廣州人稱之為“豬潤(rùn)”,從以形補(bǔ)形上說有補(bǔ)肝作用,且能養(yǎng)血、明目,《千金方》記載它“主明目”,《本草再新》認(rèn)為它能“治肝風(fēng)”。
原料:辣椒葉1扎(約350克),豬肝150克,姜1片,米醋1茶匙,生抽1湯匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙,油1湯匙。
做法
1.辣椒葉洗凈,把花摘除,嫩的梗及葉摘下留用。
2.豬肝切薄片,用清水多洗幾次,洗去血漿,使豬肝嫩滑。
3.豬肝抹于水,加入米醋,腌10分鐘(豬肝熟后就不會(huì)流血水)。
辣椒葉豬肝湯4.將豬肝洗凈抹干水,加生抽、胡椒粉、生粉腌10分鐘,放入滾水中灼至半熟撈起,滴干水。
5.下油半湯匙爆香姜,加入水5杯或適量燒滾,放下辣椒葉煮約5分鐘,放下豬肝滾熟,下鹽調(diào)味即成。