養(yǎng)生食譜:辣椒葉滾豬肝湯
辣椒葉滾豬肝湯
辣椒葉為近年興起的滾或炒食的時(shí)蔬，有養(yǎng)血驅(qū)寒的作用，并含有豐富的維生素；豬肝，廣州人稱之為“豬潤(rùn)”，從以形補(bǔ)形上說有補(bǔ)肝作用，且能養(yǎng)血、明目，《千金方》記載它“主明目”，《本草再新》認(rèn)為它能“治肝風(fēng)”。
原料：辣椒葉1扎(約350克)，豬肝150克，姜1片，米醋1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法
1．辣椒葉洗凈，把花摘除，嫩的梗及葉摘下留用。
2．豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿，使豬肝嫩滑。
3．豬肝抹于水，加入米醋，腌10分鐘(豬肝熟后就不會(huì)流血水)。
辣椒葉豬肝湯4．將豬肝洗凈抹干水，加生抽、胡椒粉、生粉腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟撈起，滴干水。
5．下油半湯匙爆香姜，加入水5杯或適量燒滾，放下辣椒葉煮約5分鐘，放下豬肝滾熟，下鹽調(diào)味即成。
