養(yǎng)生食譜:老北京小吃 螺絲轉(zhuǎn)兒
【導(dǎo)讀】老北京有很多的小吃是很出名的像螺絲轉(zhuǎn)兒就是一種又好看有香脆的美食之一。但是很多人都不知道他的做法原理，下面小編就來教大家如何制作這款小吃美食.
螺絲轉(zhuǎn)兒
原料：面粉，芝麻醬、花椒、小茴香、八角、干酵母、小蘇打、鹽、牛奶
螺絲轉(zhuǎn)兒做法：
1、往溫牛奶倒入干酵母，至干酵母融化。
2、面粉放入盆里，倒入一勺小蘇打，拌勻。
3、用三指法從面團(tuán)兒的四周往中間不斷的按壓揉面，溫奶水要徐徐倒入，每揉勻面團(tuán)兒當(dāng)水面融合了再倒第二次，切記，不要一次加入過量的水；
4、面團(tuán)兒要揉的滋潤光滑稍軟為最好，然后蓋上濕布或蒙上保鮮膜松弛20分鐘備用，此面團(tuán)屬于半發(fā)面。
5、花椒、小茴香、八角放入炒鍋里，炒熟，涼涼。
6、把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入攪拌機(jī)中攪打成末，備用。
老北京小吃 螺絲轉(zhuǎn)兒7、把芝麻醬倒入碗里。
8、把芝麻醬中加入鹽、攪打好的花椒面兒和香油，調(diào)成芝麻醬糊，備用。
9、案板上抹上油，把松弛好的面團(tuán)兒放在案板上。
10、再用手揉幾下，搓成長條。
11、用刀切成大小均勻的劑子。
12、把每個(gè)劑子搓成小長條。
