養(yǎng)生食譜:巧手主婦的皮蛋瘦肉粥做法全解
【導(dǎo)讀】粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，無論從中醫(yī)還是西醫(yī)的角度看，粥對(duì)人體的好處都不容置疑。特別是當(dāng)粥不但能讓你健康滋潤(rùn)，還能令你吃出美麗苗條的身體時(shí)，你還會(huì)遲疑嗎？
用料主料
大米適量輔料豬肉適量松花蛋適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量雞精少許小蔥1根胡椒粉少許
皮蛋瘦肉粥的做法材料集合圖：
1.鍋中加入適量的熱水，再加入少許油，煮開
巧手主婦的皮蛋瘦肉粥做法全解2.水燒開后，放入冷凍變硬的凍米
3.用勺子攪動(dòng)，將凍成團(tuán)的米打散，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火，用勺子繼續(xù)攪動(dòng)
4.大概一分半鐘后可以發(fā)現(xiàn)米已經(jīng)煮開花，變成如圖所示的樣子，這時(shí)可以停止攪動(dòng)，火可以再關(guān)小一點(diǎn)，保持粥始終是沸騰的狀態(tài)繼續(xù)熬煮
5.利用熬粥的時(shí)間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花
6.大約再過兩分鐘可以發(fā)現(xiàn)粥已經(jīng)變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續(xù)不停攪動(dòng)一分鐘左右，粥已經(jīng)變得十分軟糯粘稠了
7.加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會(huì)
8.出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調(diào)味，再撒上小蔥花即可
烹飪技巧
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進(jìn)冰箱冷凍，要煮的時(shí)候拿出來直接下鍋就可以了，煮的時(shí)候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因?yàn)樵诶鋬龅倪^程中，淀粉被漲裂，所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少許油，可以讓煮出來的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過程中不容易溢出。
3、一定記得要在水燒開后再下米，米下完后要用勺子不停的攪直到米粒開花開始變稠，如圖4所示。整個(gè)過程有兩次要不停的攪動(dòng)，這是保證煮出來更加綿滑的關(guān)鍵。
4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會(huì)更好，利用熬粥的時(shí)間去切肉末和皮蛋可以節(jié)省時(shí)間哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有堿，可以讓粥變得更粘稠。
6、我家煮飯很少用味精和雞精，最后調(diào)味的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)味精或者雞精提鮮。
