營養(yǎng)成分 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖 類、豐富的蛋白，且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且 比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
功效解讀 豆腐具有預(yù)防和抵制肝功能疾病的效果，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn) 食欲的功能外，還可增加血液中鐵的含量，對肝臟的供血功能有益，另外，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)既可與堿性物質(zhì)生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物質(zhì)，減低毒性成分，且具有良好的吸附作用，可用于硫磺、燒酒解毒，因此豆腐可輔助肝臟進(jìn)行解毒。
此外，豆腐的吸收率十分好，高達(dá)95％以上，因此也十分適合兒童、病弱及老年患者補充營養(yǎng)。
食療禁忌 嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者忌食豆腐，豆腐中含嘌呤較 多，另外，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者也不宜吃豆腐。
小兒以及消化不良的患者不宜多食豆腐，因為豆腐消化較慢。
豆腐不宜單獨食用，把它和肉類、蛋類食物搭配成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
豆腐與菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白相克，容易引起結(jié)石或腹瀉，不宜一同進(jìn)食。
