酸奶是鮮牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制成的乳制品。酸牛奶較一般鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富，對(duì)人體健康十分有益，慢性肝病、肝硬化患者食用酸奶后有利病情康復(fù)，并有防癌作用。
酸奶中的乳酸菌能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)，減少腐敗菌產(chǎn)生毒素，尤其對(duì)幽門(mén)螺桿菌、沙門(mén)菌、肉毒桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。幽門(mén)螺桿菌不僅可誘發(fā)胃炎、消化性潰瘍、胃癌，而且是肝癌的發(fā)病因素之一。
酸奶中的乳酸菌可分泌一種被稱為“TEB”的特殊酸性物質(zhì)，它被小腸吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，能滲入癌變細(xì)胞的細(xì)胞膜內(nèi)，使癌細(xì)胞失去生物活性而被巨噬細(xì)胞殲滅。
無(wú)論從酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分，吸收程度，抗菌、抑菌作用以及“TEB”特殊抗癌的物質(zhì)來(lái)看，酸奶十分適合急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化和肝癌患者長(zhǎng)期服用。
