原料：生雞脯肉150克，枸杞子10克，水發(fā)玉蘭片30克，荸薺30克，精鹽1克，雞蛋清1個(gè)，淀粉25克，牛奶40克，蔥10克，姜、蒜3克，雞油15克，植物油500克（耗油50克）。
制法：枸杞子用清水洗凈放碗中蒸30分鐘，雞胸脯肉切成1.2厘米見方丁，玉蘭片切成長(zhǎng)1.8厘米、寬1厘米的長(zhǎng)方形，荸薺切1厘米方丁，蔥切末，姜去皮切成細(xì)末，蒜拍成末，淀粉用水泡上。取一個(gè)碗放入蔥末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水淀粉，配成芡汁。另取一個(gè)碗放入雞丁、雞蛋清、水淀粉漿好。把炒勺放在旺火上，加入植物油，待油燒至五成熱時(shí)，將勺端離火口，放在勺墊上將漿好的雞丁放入。接著將勺放回火口，放入玉蘭片、荸薺丁，急速倒入漏勺內(nèi)，濾去油。再把炒勺放回火上，倒入雞塊和蒸熟的枸杞子等，隨后倒入配好的芡汁，翻炒幾下，淋上雞油即成。
功效：補(bǔ)肝腎，益精血，溫中補(bǔ)氣。對(duì)因肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭昏耳鳴、眼目昏花、視力減退、虛勞咳嗽、小便頻數(shù)等癥，有一定的食療作用。
營(yíng)養(yǎng)分析：枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、能抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
