原料：罐頭蘆筍、番茄醬、精鹽、白糖、味精、濕淀粉、鮮湯。
制法：將罐頭蘆筍瀝去水分，每條切成3段，再切成斜刀片。炒鍋燒熱，下花生油，燒至六成熱，放番茄醬煸炒，待起色后下蘆筍，再加鮮湯、精鹽、白糖、味精，加蓋略燒后，用濕淀粉勾芡，淋上花生油少許即成。
功效：適應(yīng)于急，慢性肝炎患者，肝硬化患者。
營(yíng)養(yǎng)分析：蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)須打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。此菜色澤紅白相間，鹵汁酸甜，嫩而清鮮。
