甲殼素
營養(yǎng)素小概述
甲殼素的來源是螃蟹殼上不溶于水也不溶于酸的動物性膳食纖維，經(jīng)過化學處理以后，就成為甲殼素。甲殼素可以吸收腸胃內(nèi)的有害物質(zhì)，降低膽固醇，是近來保健品中的新寵。
保肝原理
甲殼素可以吸附食物中的油脂，減少脂質(zhì)物進入肝臟的量，加上同時具有低熱量、減肥的作用，所以理論上講，甲殼素可預(yù)防和改善高血脂型脂肪肝癥狀，起到保肝護肝的功效。例如，大部分因肥胖所導(dǎo)致的脂肪肝者在體重降至標準范圍后，脂肪肝的情況就會有所改善。
其他功效
甲殼素可以幫助人體代謝毒素。在最近的研究中發(fā)現(xiàn)，甲殼素與排出殘留在人體內(nèi)的二惡英有很大關(guān)系，而且它也有助于將體內(nèi)毒性很強的重金屬代謝出來。生活在這個污染嚴重的環(huán)境中，適當食用些甲殼素是很必要的。
缺乏癥狀
心律失常；免疫力低下；肥胖；致癌。
服用建議
服用甲殼素時，需大量喝水。因為它具有與油脂結(jié)合的特性，可能會影響某些脂溶性維生素的吸收，因此不要將甲殼素與維生素補充劑一起吃，也不建議將甲殼素與藥物一起服用。另外，雖然甲殼素被認定為非過敏食品，但假如對甲殼類食物(如螃蟹、蝦等)極度過敏，或是孕婦、正在哺乳期間的女性，建議也不要食用。
