茯神冬瓜燉白鴨
【材料】茯神30克，玉竹30克，冬瓜500克，白鴨1只。
【做法】將白鴨宰殺、洗凈，入沸水鍋焯透。將茯神、玉竹洗凈后切成片，放入紗布袋中，扎緊袋口，待用。冬瓜除去子，刨去外皮后洗凈，切成1厘米厚的薄塊，入植物油鍋，用大火煸炒一下，待用。白鴨與茯神、玉竹藥袋同放入沙鍋，加足量水，以淹沒(méi)白鴨為度，大火煮沸，烹入黃酒，改用小火煨燉40分鐘，取出藥袋，加入煸炒過(guò)的冬瓜塊，并加蔥花、姜末，繼續(xù)用小火煨燉至鴨肉酥軟、冬瓜酥爛，加精鹽、味精，拌和均勻，淋入麻油即可。
【功用】養(yǎng)心安神。適用于乙型肝炎心脾兩虛型失眠等癥。
【吃法】佐餐食用。
