【原料】天麻l5克，鰱魚頭l個(gè)，粳米250克，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟豬油少量，清水適量。
【制作】（l）將天麻浸透洗凈，魚頭去鱗去鰓，沖洗干凈，整個(gè)魚頭一劈兩半。粳米淘洗干凈。
（2）取鍋放入清水、天麻，燒開后加入魚頭、蔥段、姜片、料酒，待魚頭煮至八成熟時(shí)，撈出魚頭，濾去殘?jiān)?，加入粳米再續(xù)煮至粥成。
（3）把魚頭骨頭拆去，魚肉撕碎，再放入粥內(nèi)，加入豬油、精鹽、味精略煮，撒上胡椒粉即成。
【功效】補(bǔ)益腦髓，平肝息風(fēng)。適用于頭昏眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、神經(jīng)衰弱，老年人多用。
【注意】鰱魚有花鰱、白鰱之分，俗稱大頭魚。
