飲食選擇與保健有何關系
每種食物都有其營養(yǎng)價值。人體必須不斷地從外界吸收養(yǎng)料用以維持生命，滋養(yǎng)身體，提供生長發(fā)育和體力消耗所需。每種食物的營養(yǎng)價值是以食物中所含各種營養(yǎng)素的多少及其被機體消化、吸收和利用程度的高低等相對指標來衡量的。食物富含某種或幾種營養(yǎng)素，而且容易被機體消化、吸收和利用者，就具有較高的營養(yǎng)價值。每人每天為維持機體正常生理功能和勞動消耗，所需各種營養(yǎng)素的量，會受很多因素如性別、年齡、疾病和健康狀況、勞動強度、懷孕、哺乳、工作等的影響而有所不同。
