養(yǎng)肝護肝的谷類:綠豆

   味甘,性涼。入心、胃經(jīng)。具有清熱解毒、利尿消腫、清涼解渴、健脾和胃之功效。
  
  綠豆含有多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅營養(yǎng)豐富,還具有良好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在五谷中,綠豆屬青色,青色入肝經(jīng),故有“綠豆為肝之谷”之說,綠豆能降低膽固醇和防治動脈粥樣硬化,同時有明顯的解毒保肝作用。綠豆可以說渾身都是寶。綠豆衣煮水喝可清肝明目;綠豆芽有解毒醒酒的功效。常喝綠豆湯,不僅能增加營養(yǎng),還對高血壓、動脈硬化、腸胃炎及視力減退等病證有一定的療效。常食綠豆粥,可以清肝火,調和肝陽的升發(fā),適合患有脂血癥、高血壓、脂肪肝等疾病的人常食。也可在綠豆湯中加入枸杞子、菊花等,既可清肝明目,又能濡養(yǎng)肝血之不足。頭痛目糊者,可用綠豆作枕頭。
  
  食例:綠豆甘草湯。具有清熱解毒,排毒清肝功效。取綠豆、生甘草各60克,冰糖少許。綠豆洗凈后用水浸泡,然后與沖洗過的甘草一同煎煮,取汁后加冰糖飲用。可解食物及藥物中毒。
  
  注意:脾胃虛寒、易泄瀉者不宜常食。
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