為了與青花椒區(qū)別，普通的花椒就叫做紅花椒。紅花椒有好幾個(gè)品種，其中以大紅袍和子母椒最好。
大紅袍的顏色是紅色的，顆粒很大、麻味濃，喜歡花椒的人會覺得吃起來過癮。大紅袍的原產(chǎn)地，其中一個(gè)就在5·12地震災(zāi)區(qū)汶川和它附近的金川一帶。金川在大渡河畔的群山之中，是嘉絨藏族聚居的地方。那里雖然屬于藏區(qū)，氣候卻很溫和濕潤。
一方水土養(yǎng)一方人，這里的藏人性格也特別溫和。在那里，我第一次見到地道的大紅袍花椒樹，花椒果結(jié)得密密麻麻的，怪不得古人認(rèn)為花椒是多子的象征?；ń肥且咳耸謥砑?xì)心采摘的。大紅袍的麻味名不虛傳，采完花椒之后，人連手都麻了。
可以與大紅袍媲美的，就是子母椒。它也是大粒的花椒，買的時(shí)候可以注意看。子母椒的顏色有一點(diǎn)兒發(fā)紫，在每粒花椒的底部會附生一粒芝麻大小的子花椒。這種花椒麻味不如大紅袍，但是香味勝之。
最好的子母椒產(chǎn)地在漢源。漢源在四川省的雅安市，是歷史上的“清風(fēng)雅雨”之地。齊白石先生曾給人刻過一方印，“家在清風(fēng)雅雨間”，說的就是漢源和雅安的雙絕——漢源清溪古城的風(fēng)，雅安的雨。清溪古鎮(zhèn)出產(chǎn)的花椒品質(zhì)特別好，所以漢源土生的子母椒又叫“清椒”，它在古代一直是被列為貢品上貢朝廷的。
雅安是出名的雨城，那里的雨細(xì)而且柔，所以得名“雅雨”。記得有一年，我去川藏北線旅游，車離開成都時(shí)是晴天，僅僅一個(gè)多小時(shí)的車程，進(jìn)了雅安城，果然雨城名不虛傳，到處煙雨。
花椒往往產(chǎn)自氣候濕潤的地方，氣候干燥的地方產(chǎn)的花椒品質(zhì)往往一般。在吃小米飯拌花椒籽油的那家，村民告訴我，花椒籽油是他們自己家種的花椒壓榨的。臨走我向他們買了一袋花椒?；丶掖蜷_一看，這種花椒不是普通的花椒，而是“伏椒”。怪不得油里沒有一點(diǎn)兒麻味。伏椒香味、麻味都很淡，它的顆粒很小，北方比較多。而正宗的好花椒，還是在南方比較容易找到，這就是水土的關(guān)系。
常年住在雅安的人們，不知道會不會抱怨天天下雨不方便。然而，雨水這樣多的地方，恰好出產(chǎn)能去濕氣的上等花椒。面對大自然如此精心的安排，我們除了感恩、惜福，還有什么可說的呢？
