用糖不要想當(dāng)然

  用糖不要想當(dāng)然
 
我們生活中常吃到的糖有三種:白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時,很多人可能都沒有想過它們的區(qū)別。
 
其實,糖與糖的作用大有不同,不能用錯。
 
比如,如果著涼了喝姜糖水,一定要用紅糖。我曾經(jīng)給大家介紹過一個調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法,就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個小偏方里,如果要放糖調(diào)味,就只能放紅糖。
 
有一次,一位北方的朋友說她的孩子得了風(fēng)寒感冒。我就教她說,回家用幾片生姜、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝,并且特意囑咐說:“因為是小孩,如果怕他不愛喝,你可以在水里加一點點紅糖。”
 
她回去做了以后,第二天跟我說,孩子的感冒是好了,但怎么有點兒咳嗽了?我就問她,你昨天是怎么做的?她說:“我用了你說的生姜、蔥白、陳皮呀!后來我婆婆說,咱們孩子生病了,得用點兒高級的糖。紅糖不好,我們加點兒冰糖吧。而且,婆婆還想著,哎呦,我這孫子生病了,很心疼嘛,多用點兒糖,于是就加了一大塊冰糖。”
 
我跟這位朋友講,你用錯糖了。為什么呢?因為紅糖是溫性的,而冰糖是涼性的。調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候,要驅(qū)寒,如果用了冰糖,就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊,這就超量了。孩子吃下去以后,由于糖分太高,又影響了消化功能,所以第二天就咳嗽起來了。
 
所以說,每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,就要提醒自己:糖,不光是一個調(diào)味劑,不是加點兒甜調(diào)口味那么簡單,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。
 
那什么時候用糖,用哪種糖呢?這都有講究。當(dāng)用糖來調(diào)味,搭配食物的時候,首先要掌握一個大的原則,就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時候該用什么糖。
 
糖入藥是有作用的。凡是糖,都有解毒止痛的功效,而不同的糖還有其他不同的作用。所以說,當(dāng)你使用一些傳統(tǒng)的食療方、小偏方的時候,方子里如果沒說加糖,你最好不要隨意添加。方子里邊如果說到要加糖,那你最好按要求去加。這不就是增加個甜味嗎,我不想吃糖就不加了,或者是我家里有什么糖我加什么糖。如果這樣,有可能就破壞這個方子的完整性了。
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