一些研究者認(rèn)為安全飲酒的界限為每周不超過3瓶啤酒，并給肝一個(gè)休息日。但這種所謂安全飲酒也有不少弊?。孩亠嬀朴袀€(gè)體差異性，對(duì)某些人來說飲酒量并沒有減少。②少量飲酒者隨著飲酒量的增加危險(xiǎn)性也在增加。③女性即使較少量的飲酒，也可能會(huì)產(chǎn)生各種損害，妊娠時(shí)危險(xiǎn)性更大。④飲酒的影響不僅是飲酒量，還有很多因素，如體重、個(gè)人體質(zhì)、酒精擴(kuò)散速度、飲酒類型、有無進(jìn)食、酒的種類等，因而事情不是那么簡(jiǎn)單。所以許多學(xué)者提出最好不使用安全飲酒量這一名詞，即盡可能不要飲酒。
由嗜酒而引起的脂肪肝，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家最為常見，近年來我國(guó)有增加的趨勢(shì)。研究發(fā)現(xiàn)，造成酒精性肝病的時(shí)間約10年。開始肝硬化的時(shí)間是15年，進(jìn)行性肝硬化則需20年以上。一人平均每天飲入180克酒精，在25年后可誘發(fā)肝硬化。酒精進(jìn)入人體后，在肝臟內(nèi)經(jīng)過一系列的生化過程，最終轉(zhuǎn)化為甘油三酯。長(zhǎng)期大量飲酒必然會(huì)有大量甘油三酯堆積在肝臟之中，逐漸形成脂肪肝。顯而易見，本癥最根本的治療方法就是戒酒。戒酒會(huì)使酒精性脂肪肝停止向前發(fā)展，并有可能恢復(fù)正常。若繼續(xù)飲酒，則脂肪肝有可能轉(zhuǎn)化為肝硬化，甚至發(fā)展成肝癌。大量飲酒會(huì)影響肝臟的代謝及解毒功能。飲酒者喝下25克白酒，含有40％～60％的酒精，足夠使肝臟忙碌2個(gè)小時(shí)來進(jìn)行解毒處理。肝臟努力地對(duì)酒精進(jìn)行分解，一旦分解不及或工作疲勞就會(huì)引起肝細(xì)胞損害。當(dāng)肝細(xì)胞中形成各種大小脂肪球時(shí)，細(xì)胞就會(huì)膨脹起來，肝細(xì)胞的生理功能便大大減退。酒里的主要成分酒精，對(duì)肝臟有直接的損害作用。例如大量飲酒后引起急性酒精性肝炎，肝硬化患者飲酒后迅速出現(xiàn)肝功能衰竭，都是常見的現(xiàn)象。酒精可促進(jìn)肝內(nèi)脂肪的生成和蓄積。長(zhǎng)期過量飲酒的人常常發(fā)生脂肪肝，對(duì)于原有肝病患者更容易發(fā)生。所以，脂肪肝等比較重的肝病患者是要禁酒的，也不能喝含有酒精的啤酒。喝啤酒的人常常狂喝暴飲，酒精的攝入總量也很可觀。酒精對(duì)人體內(nèi)臟的危害以肝臟最嚴(yán)重，主要是破壞肝細(xì)胞的新陳代謝，減少肝糖原的合成，使肝內(nèi)脂肪聚集，隨之出現(xiàn)肝脂肪變性，形成脂肪肝和肝細(xì)胞發(fā)生慢性酒精中毒，細(xì)胞炎性變化，最后并發(fā)肝硬化。
酒精破壞肝細(xì)胞的新陳代謝，減少肝糖的合成，使肝內(nèi)脂肪聚集，隨之出現(xiàn)肝脂肪變，形成脂肪肝或肝細(xì)胞發(fā)生慢性酒精中毒和細(xì)胞炎性變化，導(dǎo)致酒精性肝炎，最后并發(fā)肝硬化。研究表明，正常人一般每日飲酒精40克，即相當(dāng)于100克40度的白酒，連續(xù)飲酒5年就會(huì)引起肝病。已患有肝臟疾病的人如果飲酒，極易使肝病惡化。例如乙肝表面抗原長(zhǎng)期陽(yáng)性的患者，如長(zhǎng)期飲酒可導(dǎo)致肝硬化，并可促發(fā)肝癌。又如肝炎患者的肝功能已經(jīng)受損，對(duì)酒精有代謝功能的各種酶活性降低，肝臟解毒功能減弱，這時(shí)，即使只喝少量酒精，也會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生嚴(yán)重后果。
