橘味海帶
【配料】陳皮20克,干海帶250克,香菜30克,白糖,醬油、醋、麻油、味精各適量。
【制法】將海帶放進(jìn)籠內(nèi),蒸20分鐘,取出,投入熱水中浸泡,充分發(fā)好,洗凈泥沙,瀝干切絲;將海帶絲放入盤中,加入醬油、白糖、麻油、味精,拌勻,將陳皮放入開水中,換2次水,洗凈瀝干,剁末,放碗中加醋拌勻后倒入海帶絲盤中,攪拌均勻,然后將洗凈的香菜切段后撒在海帶絲上即成。
【用法】當(dāng)菜佐餐,隨意食用。
【功效】健脾開胃、理氣化痰。主治肝郁氣滯型脂肪肝。海帶又名海草,昆布。海帶是海岸植物中個(gè)體較大,質(zhì)柔味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的一種海藻。海帶是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的工業(yè)原料,特別是所含的糖類、褐藻酸、甘露醇等。過(guò)去人們只是認(rèn)為海帶含碘量高,對(duì)因缺碘而致的甲狀腺腫及克汀病有效。目前已發(fā)現(xiàn),海帶還含有不少其他特殊的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),海帶有預(yù)防白血病和胃癌的功能,可以降血壓、降血脂,對(duì)脂肪肝、動(dòng)脈硬化有一定的治療和預(yù)防作用。