(1)高蛋白：蛋白質中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變?yōu)橹鞍?，有利于將其順利運出肝臟，防止脂肪浸潤。并且蛋白質有較高的食物特殊動力作用，可刺激新陳代謝，適當提高蛋白質的質量，有利于減輕體重。蛋白質每天供給90～120克。
(2)適量熱能：過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應適當控制熱能。對正常體重者，輕工作時為0.13千焦/千克，體重超重者供給0.08～0.11千焦/千克，使體重逐漸下降，有利于肝功能的恢復。
(3)低糖：糖類能刺激肝內脂肪酸合成，高糖類是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖類的攝入比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。應給予低糖類，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點等含簡單糖高的食物。
(4)適量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內運出，對預防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝內合成脂肪酸的作用，但食入過多的脂肪可使熱能增高，亦不利于病情改善。因此給予適量脂肪，每天50克左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的祛脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調油應使用植物油，對含膽固醇高的食物應作適當限制。
(5)充足維生素：肝內貯存多種維生素，在肝病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內維生素缺乏。為了保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B12、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等食物，以促進和維持正常代謝，糾正或防止營養(yǎng)缺乏。
(6)補充食物纖維及礦物質：飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多選用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質供給，又有利于代謝廢物的排出，對調節(jié)血脂、血糖水平有良好作用。
(7)飲食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。
