多吃素與脂肪肝就無緣嗎?

    多吃素與脂肪肝就無緣嗎?
  不少人以為,既然攝入過多脂肪、肉類和糖類容易得脂肪肝,那么只要不吃肥肉、少吃油以及葷腥菜肴,而只吃素食,就不會(huì)得脂肪肝了。實(shí)際上這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
  因?yàn)楦闻K是人體的“化工廠”,具有多種功能,如脂類的合成、運(yùn)轉(zhuǎn)和利用等。攝入的食物中,不僅動(dòng)物脂肪和植物油能轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪,而且植物蛋白質(zhì)和淀粉(即碳水化合物)在肝臟內(nèi)通過生化反應(yīng)同樣也可以轉(zhuǎn)化為脂肪,尤其是這些營養(yǎng)物質(zhì)過剩,超過了代謝需要,就會(huì)變成脂肪貯存起來。即使三餐全吃素,似乎不攝食脂肪了,但人體的肝臟照樣要夜以繼日地加工合成脂肪。相反長期下去,還會(huì)因?yàn)閿z入蛋白質(zhì)不足而影響身體健康。所以,脂肪肝患者不必過分限制脂肪的飲食,但應(yīng)注意脂肪的質(zhì)量。
  適量攝入各類脂肪對(duì)人體的健康十分重要,但應(yīng)限制熱能攝入量,而不過分限制含脂肪的飲食,這樣亦可使肝內(nèi)脂肪消退。脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為主,如花生油、豆油、菜籽油、玉米油、茶油、魚油等,并做適當(dāng)體育運(yùn)動(dòng),不服食對(duì)肝臟有害的藥物、酒類、食品等,注意勞逸結(jié)合,身心愉快,這樣才有利于脂肪肝的康復(fù)。
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