人參黃精粥
【配料】生曬參3克,黃精10克,白扁豆20克,粳米100克。
【制法】將生曬參、黃精、白扁豆洗凈,同入鍋中,加水煎煮25分鐘,再投入淘?xún)舻木?,大火煮沸后,改用小火煨煮成稠粥?br />
【用法】每日2次,飯前食用。
【功效】益氣健脾,祛脂化濕。適用于脾氣虛弱型脂肪肝。白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū),約在漢晉間引入我國(guó)。秋、冬二季采收成熟果實(shí),曬干,取出種子,再曬干。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B族和氰苷、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,能有效地抑制病毒的生長(zhǎng);扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效;扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長(zhǎng),起到防癌抗癌的效果。