人參黃精粥
【配料】生曬參3克，黃精10克，白扁豆20克，粳米100克。
【制法】將生曬參、黃精、白扁豆洗凈，同入鍋中，加水煎煮25分鐘，再投入淘?xún)舻木?，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥?br />
【用法】每日2次，飯前食用。
【功效】益氣健脾，祛脂化濕。適用于脾氣虛弱型脂肪肝。白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B族和氰苷、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)；扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用；扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效；扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。
