首烏鯉魚湯
【配料】制首烏25克,活鯉魚1條(約500克),精鹽、味精、五香粉、蔥花、姜末、料酒、麻油各適量。
【制法】將制首烏洗凈,切成薄片,備用。將活鯉魚宰殺,除去鰓及內臟,洗凈后將首烏薄片塞入腹中,放入煮沸的湯鍋中。用大火再煮至沸。烹入料酒,并加蔥花、姜末,改用小火煨煮20~30分鐘,待鯉魚肉熟爛時,加入精鹽、味精、五香粉各少許,拌和均勻,淋入麻油即成。
【用法】佐餐當湯,空腹服食。
【功效】補益肝腎,利水消脂。適用于肝腎陰虛型脂肪肝。鯉魚體呈紡錘形,口位于頭部前端,口旁有須兩對,體色青黃,尾鰭下葉紅色,背鰭、臀鰭都有硬刺,最后一根刺的后緣有鋸齒。鯉魚棲息在水域的底層,雜食性,生長迅速,當年可長到250克以上,能耐受各種不良環(huán)境條件。鯉魚品種很多,有全身呈紅色的紅鯉,體無鯉片的革鯉、荷包鯉以及團鯉、塘鯉等,特別是黃河鯉魚,是中國四大名魚之一,肉質細嫩肥美。歷代醫(yī)家都將鯉魚作為食療佳品,主治黃疸、水腫、下水氣、利小便,尤其是可用于腎臟病、心臟病、肝硬化腹腔積液、小便不利、全身水腫的輔助食療。有益氣健脾,利尿消腫,清熱解毒,滋養(yǎng)開胃,下氣滌飲,止咳嗽,通下乳等功效。