卵磷脂是近年新興的保健品，被稱為血管的“清道夫”，具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。在20世紀60年代，食療專家在進一步的研究中證實，卵磷脂可預防和治療動脈硬化，對
脂肪肝患者的健康有積極作用。同時指出，卵磷脂作為一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠、穩(wěn)定的效果，同時又沒有藥物的副作用，適合于
脂肪肝患者使用。
