牛肉的營養(yǎng)保健價值

 

    牛肉，是我國人民飲食中僅次于豬肉的另一種主要葷食品，據(jù)歷年統(tǒng)計，平均占肉食消費總量的7％左右。牛肉也是一種優(yōu)良的高蛋白食品。每百克牛肉中含蛋白質(zhì)201克（比豬肉約多33％，比羊肉約多10％），含脂肪102克（比豬肉少約19％，比羊肉則少186％左右），還含有鈣7毫克、鐵09毫克、磷170毫克及維生素B007毫克、維生素B2015毫克、煙酸6毫克和少量的維生素A。由于牛肉含脂肪量較低、含蛋白質(zhì)較高，而且味道鮮美，營養(yǎng)成分易于被人體消化吸收，因而歷來深受人們的喜愛，不少民族以食養(yǎng)為主食。