紅尖辣椒個大又長，果肉厚，大部分辣味稍小。
尖辣椒的營養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C（即維生素A原）、維生素B、C和D。由于含辛辣物質(zhì)，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。
鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食，也可經(jīng)過加鹽腌制生食：干的分成小段或切成碎末后，放入熱鍋內(nèi)，加一些油，炒到金黃色，發(fā)出辣、嗆味時，再調(diào)入一些其他蔬菜可以做炒食。在冬季里。用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。有些地方名菜經(jīng)過辣椒調(diào)味，味美適口。
