性味:性寒,味甘
歸經(jīng):歸心、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞:纖維素、維生素C、膳食纖維
適用量:每餐宜吃30克
營養(yǎng)成分(每100克可食部分含量)
精挑細(xì)選
正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無爛根、爛尖現(xiàn)象,無異味;而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,少根或無根,色澤灰白,有化肥的味道,而且豆粒發(fā)藍(lán)。
營養(yǎng)師愛心提示
1.綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
2.炒綠豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。若加點(diǎn)醋,可防止維生素B1流失,又可加強(qiáng)瘦身功效。
對肝臟的好處
1.綠豆芽中含有豐富的纖維素,能有效緩解便秘,及時(shí)排空腸道內(nèi)的宿便,從而起到減少脂肪堆積、減肥瘦身的作用。
2.綠豆芽富含維生素C、膳食纖維、核黃素,能預(yù)防壞血病,清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
宜忌搭配早知道
小偏方
將300克綠豆芽放進(jìn)鍋中,加800毫升水,用小火煮3~4個(gè)小時(shí),然后去渣取汁,當(dāng)茶飲。每天1次,連服3~5天,能起到有效降壓的作用。
醋熘綠豆芽 減輕肝臟負(fù)擔(dān)
材料 綠豆芽300克。
調(diào)料 植物油、醋、白糖、蔥絲、姜絲、鹽、水淀粉、花椒各適量。
做法
1 綠豆芽掐去兩頭洗凈后,用沸水快速焯一下,撈出在涼水中過涼,瀝干水分備用。
2 鍋上火,放入適量植物油燒熱后,放入花椒熗鍋炸焦,去掉花椒,再放入蔥絲、姜絲爆香。
3 著放入綠豆芽大火快速翻炒,加入適量鹽、白糖、醋調(diào)味,再顛炒幾下,用水淀粉勾芡即可。
對脂肪肝的好處
綠豆芽中的纖維素,能有效緩解便秘,及時(shí)排空腸道內(nèi)的宿便,加上和醋一起食用,促進(jìn)消化的作用更強(qiáng),更能減少脂肪的堆積,對預(yù)防脂肪肝作用更加顯著。