養(yǎng)生小常識:滋陰補(bǔ)虛 糯米燉鯉魚
糯米燉鯉魚醇厚香濃可口，具有補(bǔ)中、益氣、滋陰、養(yǎng)血的功效，男女老少皆宜。
材料
糯米50克、鯉魚1條、生姜4片。
糯米，俗稱元米、江米，民間有“青秈白糯”之說，即糯米越白越好，其粘糯之性尤為暖胃養(yǎng)血滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，其性溫味甘，具補(bǔ)中益氣、止尿多、自汗、發(fā)痘疹的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸及淀粉等。
鯉魚是我國最早、最廣泛的主要養(yǎng)殖魚類，在河魚中被列為佳品之一。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，有滋補(bǔ)、健胃、利水、利尿、消腫、通乳、清熱解毒和止咳下氣的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含蛋白質(zhì)、維生素B族和各種礦物質(zhì)及多種氨基酸，其肉味佳，主要是其10余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。在河魚中屬于滋補(bǔ)魚類，適宜于腎炎水腫、心臟性水腫、腳氣浮腫、乳汁不通、胎動不安和妊娠性水腫等病癥之輔助治療。
烹制
糯米稍浸泡，洗凈;鯉魚宰洗凈，去鰓、臟雜，晾干水后，用姜汁酒均勻地內(nèi)外抹一遍，再用生油內(nèi)外涂抹一遍。先把糯米放進(jìn)燉盅內(nèi)，再把鯉魚放在糯米上，加入冷開水1250毫升(約5碗量)和生姜片，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽，此量可供3-4人用。
