養(yǎng)生小常識(shí):土豆發(fā)芽了還能吃嗎?

 

養(yǎng)生小常識(shí):土豆發(fā)芽了還能吃嗎?

土豆發(fā)芽了扔了怪可惜,吃也怕會(huì)有什么副作用,左右為難。這都是日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題,那么,土豆發(fā)芽了還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問(wèn)題,下面小編將和大家一起來(lái)了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問(wèn)題。

食物中毒新聞案例:吃發(fā)芽土豆導(dǎo)致中毒

因?yàn)槭秤冒l(fā)了芽的土豆,16歲的小濤(化名)和姑姑許鳳瓊雙雙中毒,由最初的頭暈嘔吐發(fā)展到全身“肌無(wú)力”,連呼吸和抬眼皮的力氣都沒(méi)有。截至昨日,兩人戴了近一個(gè)月的呼吸機(jī),家人為他們四處舉債,已花費(fèi)近30萬(wàn)元。

“盡管兩人的臟器完好、意識(shí)清醒,但因全身肌無(wú)力導(dǎo)致無(wú)法自主呼吸,必須靠呼吸機(jī)維持生命。兩人目前已戴了近一個(gè)月的呼吸機(jī),一旦取下,10多分鐘就會(huì)離世。”醫(yī)生說(shuō)。

那么,土豆發(fā)芽了還能吃嗎?答案肯定是不能吃了??蔀槭裁戳?

發(fā)芽土豆中含有難溶于水的龍葵堿,土豆中龍葵堿一般含量很少,但在貯存過(guò)程中逐漸增加,土豆發(fā)芽后,其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達(dá)0.3-0.5%,正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表現(xiàn)先為咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼或疼痛,其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀,還有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難,重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。

當(dāng)土豆貯存不當(dāng),至土豆發(fā)芽或部分變黑綠色時(shí),其中的龍葵堿大量增加,烹調(diào)時(shí)又未能除去或破壞龍葵堿,食后即發(fā)生中毒。尤其以春末夏初季節(jié)更為常見(jiàn)。預(yù)防措施是:1、土豆應(yīng)貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方,防止生芽。

土豆發(fā)芽了肯定不能吃,那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?

選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽,如果買(mǎi)回的土豆已發(fā)芽或變色,食用時(shí)一定要把皮去干凈,將芽眼周?chē)诘?,然后把切好的土豆洗凈再加工,炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。( 

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