養(yǎng)生小常識(shí):土豆發(fā)芽了還能吃嗎？
土豆發(fā)芽了扔了怪可惜，吃也怕會(huì)有什么副作用，左右為難。這都是日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題，那么，土豆發(fā)芽了還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問(wèn)題，下面小編將和大家一起來(lái)了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問(wèn)題。
食物中毒新聞案例：吃發(fā)芽土豆導(dǎo)致中毒
因?yàn)槭秤冒l(fā)了芽的土豆，16歲的小濤(化名)和姑姑許鳳瓊雙雙中毒，由最初的頭暈嘔吐發(fā)展到全身“肌無(wú)力”，連呼吸和抬眼皮的力氣都沒(méi)有。截至昨日，兩人戴了近一個(gè)月的呼吸機(jī)，家人為他們四處舉債，已花費(fèi)近30萬(wàn)元。
“盡管兩人的臟器完好、意識(shí)清醒，但因全身肌無(wú)力導(dǎo)致無(wú)法自主呼吸，必須靠呼吸機(jī)維持生命。兩人目前已戴了近一個(gè)月的呼吸機(jī)，一旦取下，10多分鐘就會(huì)離世。”醫(yī)生說(shuō)。
那么，土豆發(fā)芽了還能吃嗎?答案肯定是不能吃了?？蔀槭裁戳?
發(fā)芽土豆中含有難溶于水的龍葵堿，土豆中龍葵堿一般含量很少，但在貯存過(guò)程中逐漸增加，土豆發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達(dá)0.3-0.5%，正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表現(xiàn)先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。
當(dāng)土豆貯存不當(dāng)，至土豆發(fā)芽或部分變黑綠色時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能除去或破壞龍葵堿，食后即發(fā)生中毒。尤其以春末夏初季節(jié)更為常見(jiàn)。預(yù)防措施是：1、土豆應(yīng)貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方，防止生芽。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?
選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽，如果買(mǎi)回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周?chē)诘?，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。(
