養(yǎng)生小常識(shí):桂圓煲雞湯——滋補(bǔ)養(yǎng)顏
桂圓甘甜,特別適合女孩子食用,也可以用黃芪和黨參代替桂園,煲出的湯則有淡淡的中藥味道,也非常滋補(bǔ)。
材料:柴雞1只(約1000g),干桂圓30粒,冰糖5g,鹽1茶匙(5g)
做法:
1、柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟(雞胗、雞心和雞肝留下),用流動(dòng)的水沖洗干凈,剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞塊,汆燙3分鐘撈出,以去除雜質(zhì)和血沫。
3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中,加入剝好的桂園、冰糖和鹽,再加入適量涼水(水量的多少依個(gè)人情況而定,如果喜歡喝湯就多加一些水,不喜歡就少加一些水)。
4、大火加熱,至高壓鍋噴氣后調(diào)成中小火,煲煮15分鐘。
5、待高壓鍋減壓后打開蓋子,將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中,以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
小訣竅:
1、煲湯時(shí)最好用新鮮的上等柴雞,并將整雞剁成塊,讓雞骨頭里的營養(yǎng)充分溶解到湯里。
2、如果能買到新鮮的活雞當(dāng)然最好,如果買不到活雞則要慎重選擇。有些市場上出售的雞宰殺后沒有及時(shí)掏出內(nèi)臟,時(shí)間久了內(nèi)臟的味道就會(huì)滲透到雞肉中,從而影響雞肉的口感,而超市中售賣的雞因?yàn)槭枪S化生產(chǎn),保證了一定的衛(wèi)生條件,所以味道反而會(huì)更好一些。
3、煮雞湯的時(shí)候鹽不要放太多,如果覺得味道太清淡可以在喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味。