養(yǎng)生小常識(shí):桂圓煲雞湯——滋補(bǔ)養(yǎng)顏
桂圓甘甜，特別適合女孩子食用，也可以用黃芪和黨參代替桂園，煲出的湯則有淡淡的中藥味道，也非常滋補(bǔ)。
材料:柴雞1只(約1000g)，干桂圓30粒，冰糖5g，鹽1茶匙(5g)
做法:
1、柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟(雞胗、雞心和雞肝留下)，用流動(dòng)的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3分鐘撈出，以去除雜質(zhì)和血沫。
3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水(水量的多少依個(gè)人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水)。
4、大火加熱，至高壓鍋噴氣后調(diào)成中小火，煲煮15分鐘。
5、待高壓鍋減壓后打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
小訣竅:
1、煲湯時(shí)最好用新鮮的上等柴雞，并將整雞剁成塊，讓雞骨頭里的營養(yǎng)充分溶解到湯里。
2、如果能買到新鮮的活雞當(dāng)然最好，如果買不到活雞則要慎重選擇。有些市場上出售的雞宰殺后沒有及時(shí)掏出內(nèi)臟，時(shí)間久了內(nèi)臟的味道就會(huì)滲透到雞肉中，從而影響雞肉的口感，而超市中售賣的雞因?yàn)槭枪S化生產(chǎn)，保證了一定的衛(wèi)生條件，所以味道反而會(huì)更好一些。
3、煮雞湯的時(shí)候鹽不要放太多，如果覺得味道太清淡可以在喝的時(shí)候再加鹽調(diào)味。
