養(yǎng)生小常識(shí):白果燉雞的做法 孕婦可以吃嗎？
白果燉雞為一種菜品，具有溫中益氣、補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。健胃補(bǔ)脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。
主料：柴雞肉
輔料：白果、豬肉、豬骨頭
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、食用油
做法
1.將雞(燉湯最好是母雞)洗凈后斬成塊;
2.將雞油與雞肉分開，單獨(dú)放在一個(gè)碗里;
3.將適量的姜和蒜切片，備用;
4.取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關(guān)鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);
5.用湯鍋放入半鍋?zhàn)笥业臎鏊?，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩);
6.把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會(huì)更好;
7.把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);
8.燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會(huì)很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來;
9.白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個(gè)過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個(gè)小時(shí)才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會(huì)干鍋，還能促進(jìn)脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩?！ ?/p>
10.四個(gè)小時(shí)之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。
提示
白果燉雞的關(guān)鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農(nóng)家土仔母雞(冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時(shí)間用來蘸食雞肉味道更鮮?！ ∪サ粲矚ず笞詈糜瞄_水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?，果心必須去掉?！ ≡陔u湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤，也可以不要，那樣的湯更加清淡一些。
功效
銀杏：性平、味甘、苦、澀、有小毒;有潤肺，定喘，澀精，止帶的作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血銀杏
壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。
因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。
