養(yǎng)生小常識(shí):白果燉雞的做法 孕婦可以吃嗎?

 

養(yǎng)生小常識(shí):白果燉雞的做法 孕婦可以吃嗎?

白果燉雞為一種菜品,具有溫中益氣、補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的作用,對女性有潤澤肌膚的效用。健胃補(bǔ)脾,清熱解暑,降脂降壓,防癌抗癌之作用。

主料:柴雞肉

輔料:白果、豬肉、豬骨頭

調(diào)料:鹽、白糖、雞精、食用油

做法

1.將雞(燉湯最好是母雞)洗凈后斬成塊;

2.將雞油與雞肉分開,單獨(dú)放在一個(gè)碗里;

3.將適量的姜和蒜切片,備用;

4.取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制,直到果殼變成金黃色,起鍋(這一步很關(guān)鍵,用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);

5.用湯鍋放入半鍋?zhàn)笥业臎鏊?,在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之后將雞肉倒入焯水,直到雞肉變色后撈起來(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味,也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩);

6.把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來,這樣燉出來的湯顏色會(huì)更好;

7.把之前分出來的雞油放入鍋中,翻炒直到油被炸出來為止,將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水,倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);

8.燒湯的間隙就可以剝白果了,要趁熱才好剝,涼了的話,殼里的一層薄膜會(huì)很難去掉。如果不喜歡白果芯,可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下,一擠就能把芯擠出來;

9.白果剝好,湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果,然后就燉了。這個(gè)過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個(gè)小時(shí)才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好,不會(huì)干鍋,還能促進(jìn)脂肪的分解,燉出來的肉既爛又不膩?! ?/p>

10.四個(gè)小時(shí)之后湯就燉好了,再加入適量的鹽就可以開吃了。

提示

白果燉雞的關(guān)鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配,農(nóng)家土仔母雞(冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳),白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時(shí)間用來蘸食雞肉味道更鮮?! ∪サ粲矚ず笞詈糜瞄_水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?,果心必須去掉?! ≡陔u湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤,也可以不要,那樣的湯更加清淡一些。

功效

銀杏:性平、味甘、苦、澀、有小毒;有潤肺,定喘,澀精,止帶的作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血銀杏

壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。

因銀杏有小毒,所以不宜大量、長期食用,忌與鰻魚同食。

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