養(yǎng)生小常識:兒童多吃巧克力蛋黃派會影響智力

 

養(yǎng)生小常識:兒童多吃巧克力蛋黃派會影響智力

“蛋黃派”“巧克力派”影響智力一天3個派反式脂肪酸超標影響兒童智力發(fā)育傷害成人心腦血管在很多人看來,“蛋黃派”、“巧克力派”不但美味,而且營養(yǎng),聽起來甜美又時尚。但是,他們卻不知道,這些“派”類點心,卻往往是暗藏反式脂肪酸的大戶。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營養(yǎng)源研究所最近對市面上的21種點心進行了調(diào)查,分析了其中反式脂肪酸的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn):超過30%的派類點心,反式脂肪酸含量都在2%以上!而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%,即大約每天不超過2克。

如果每天吃3個這樣的派,反式脂肪酸攝入就極易超標!而攝入過多的反式脂肪酸,會增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風險,對兒童來說,會影響智力的發(fā)育;對老年人來說,會加速認知功能衰退,增加老年癡呆癥發(fā)生的風險。小小一只派,為何會隱藏這么多反式脂肪酸呢?

事實上,酥軟香膩的派皮、香濃的餡料、代可可脂做的巧克力涂層……這些都是反式脂肪酸的“隱藏地”??纯礃撕灒褐参锲鹚钟?、代可可脂、氫化植物油……這些名字,都是反式脂肪酸的代名詞。因此,不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營養(yǎng),巧克力派就真如廣告般溫馨。這些派類點心要特別關(guān)注標簽上的原料標注,當這些原料在前4位置,說明比例比較大,要注意少選擇購買,少吃幾次,否則會損害健康。另外,如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買,因為這可能是反式脂肪酸的來源。

黑名單:植物起酥油植物起酥油其實是氫化植物油的一種。最早的天然起酥油是豬油,因為它能讓餅干酥脆而得名。后來人們將植物油通過氫化技術(shù)加工成軟硬適度的硬脂,用于面包、糕點等食品生產(chǎn),這就是“植物起酥油”。

研究發(fā)現(xiàn),植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸,會對人體健康造成不利影響。植物奶油有很多好聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、人造黃油、人造脂肪、植物黃油或麥淇琳等。反式脂肪酸的危害含反式脂肪酸最多的就是植物奶油,人體不但無法吸收植物奶油,反而還會給身體造成傷害,研究表明,反式脂肪酸至少可以造成以下危害:發(fā)胖、易引發(fā)冠心病、影響男性生育能力、降低記憶力、容易形成血栓、影響生長發(fā)育、糖尿病、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收等。

那么如何拒絕反式脂肪酸呢?防反式脂肪酸要少吃西餐、西點為什么我們經(jīng)常吃的食物中含有反式脂肪酸呢?專家表示:“因為含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不說,還造價低、易貯存。因為好吃,所以人人都愛吃,如人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。”“殊不知,反式脂肪酸在自然界形成的可能性非常小,幾乎都是人造的,屬于典型的食品添加劑,所以,要管住自己的嘴,特別是西式快餐,才是降低反式脂肪酸攝入的最好辦法。”買食品時一定要看食品配料成分超市簡直太有誘惑力了,各種美味幾乎一應俱全,但是,專家表示:“我們通過在一間超市里調(diào)查發(fā)現(xiàn),近百種的餅干、蛋糕里有近五分之三的產(chǎn)品含有人造脂肪,面包、糖果、冰淇淋、速凍湯圓等也未能‘幸免’。”

隨后記者去超市驗證,發(fā)現(xiàn)連康師傅、旺旺、奧利奧、康元、上好佳、德芙及徐福記等品牌產(chǎn)品中都能找到人造脂肪、植物黃油、植脂末等字樣,更別提其他牌子的同類商品了。由此,我們所能做的,就是在進超市買食品時,一定要認真看食品的配料成分,仔細去甄別,少買或者干脆不買含反式脂肪酸的食品。

另外,專家提醒說:目前已知含反式脂肪酸較高的食品是:咖啡伴侶(速溶咖啡)、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黃派、草莓派、巧克力、薯片、薯條、色拉醬、薄脆餅、冰淇淋、方便面、油酥餅、大部分餅干,以及各種油炸肉串等。

自家烹飪油溫過高也會造出反式脂肪酸如果在家自己動手做飯燒菜,你可別自己給自己制造出反式脂肪酸,那就得不償失了,范志紅提示記者,做菜時,尤其是用食用油炸魚、蝦,肉、菜丸子,花生米、蝦片等食品時,一定不要反復用一鍋油,最好一次一鍋炸完,而且要避免火過大,油溫過高。因為我們現(xiàn)在家里用的油,幾乎都是精煉出來的,或者烹調(diào)用油,加熱溫度過高時,部分順式脂肪酸會轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅帷?nbsp;

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