養(yǎng)生食譜:四喜鴨子的做法介紹,家常做法大全
下面給大家介紹一道地道的魯菜地方菜，四喜鴨子的做法：
口感：鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩。主料：鴨1000克豬肋條肉(五花肉)300克輔料：淀粉(蠶豆)13克調(diào)料：鹽10克白砂糖20克味精3克大蔥15克黃酒10克姜15克花椒10克香油3克八角10克花生油100克桂皮10克
四喜鴨子的做法介紹步驟：
1.將鴨子由脊背劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)?，去掉鴨嘴?nèi)鴨舌2.帶皮豬五花肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁3.將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出控干4.炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至九成熱時(shí)，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油5.取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內(nèi)，皮面朝下放砂鍋內(nèi)6.把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面7.清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2小時(shí)至爛熟取出8.將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚(yú)盤(pán)內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周9.余湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
