養(yǎng)生食譜:四喜鴨子的來(lái)歷

 

養(yǎng)生食譜:四喜鴨子的來(lái)歷

 

1.四喜鴨子源于民間,常用于喜慶宴席作大菜,流行于山東半島各地,帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名四喜,即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩(shī)》所云人生四件喜事:久旱逢甘雨,他鄉(xiāng)見故知。洞房花燭夜,金榜題名時(shí)。此詩(shī)明朝年間被編人通俗塾書中,故民間廣為傳誦,并取以為肴饌之名

2.此菜制作考究,工藝較為復(fù)雜,鴨子經(jīng)腌漬后,再入熱油中炸過(guò),除凈腥臊惡味,并使其上色,然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營(yíng)養(yǎng),尤宜老年人食用。

 

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