養(yǎng)生食譜:蝦仁蛋炒飯的做法
蝦仁蛋炒飯的做法：蛋炒飯的正式名稱據(jù)說是“苜蓿飯”，或者“木須飯”、“木樨飯”，“木樨”指桂花，而蛋炒飯中的蛋粒金黃細碎，很想桂花的花瓣所以有此名，現(xiàn)在仍有部分地方管蛋炒飯叫做桂花炒飯的。 正宗的蛋炒飯講究“金包銀”，也就是蛋液要將每粒米飯均勻地裹住，每一粒米飯都要“外黃內(nèi)白”，但有人因此指出這樣的炒飯應(yīng)該叫“飯炒蛋”而不是“蛋炒飯”了！這種討論聽起來象“雞生蛋還是蛋生雞”一樣的永無定論。不過，我倒覺得那種先炒雞蛋再炒米飯的方法吃起來更有口感，也更容易操作。 在家里做蛋炒飯可以加入各種材料使蛋炒飯更豐富營養(yǎng)，我就做了一個豪華版的蛋炒飯——蝦仁蛋炒飯！ 蝦仁蛋炒飯的材料： 蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油 蝦仁蛋炒飯的做法： 1、將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制10分鐘。 2、雞蛋加少許鹽打散。 3、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用。 4、炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。 5、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。 6、待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
