養(yǎng)生食譜:羅宋湯的做法,羅宋湯怎么做更好喝
談到羅宋湯的做法，估計很多人都喝過羅宋湯，因為現(xiàn)在很多自助餐，尤其是上海菜館里面，都會有羅宋湯，很多人可能都不明白羅宋湯的來歷，為什么叫做羅宋湯，今天就讓養(yǎng)生中國來帶大家詳細(xì)的了解一下羅宋湯是怎么回事，然后再跟我們一起看一下羅宋湯的幾種常見做法吧，“羅宋”二字本是“Russian”的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的。
但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣，后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的羅宋湯。如今在上海，幾乎家家都會做羅宋湯，但做法配料口味又不盡相同。
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對集中的一個區(qū)域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源于這種湯的主要成分甜菜（Beet或Parsnip）在俄語中的名稱Borsch。
羅宋湯的做法
羅宋湯羅宋湯的做法（一）材料：（一人份）奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、SourCream15g 做法：1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘4.將月桂葉取出，調(diào)味羅宋湯的做法（二）材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量做法：1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味
羅宋湯羅宋湯的做法(三)1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
