養(yǎng)生食譜:甲魚的做法 甲魚的家常做法
甲魚的做法,甲魚的家常做法。甲魚的做法可謂是多種多樣,并且各種做法也都有不同的營養(yǎng)價(jià)值。下面,養(yǎng)生頻道小編就為大家介紹:甲魚的做法,甲魚的家常做法。
一、開胃水魚
主料:
水魚(即甲魚)一只(約750克)、姜米5克、醬椒50克、野山椒20克、色拉油50克。
調(diào)料:
蒸魚豉油25克、味精、鹽、胡椒各3克。
做法:
l、水魚宰殺去內(nèi)臟剁成4厘米大的塊,在開水中焯一下去掉血污,擺入盤中,野山椒、醬椒切碎待用;
2、鍋放色拉油燒至六成熱,放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香,加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調(diào)制成蒸魚料;
3、將調(diào)好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鐘即成。
二、紅燒甲魚
原料:
甲魚(1250克)。
輔料:
豬里脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
調(diào)料:
姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
做法:
1、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋里燙一下,退去殼膜,去內(nèi)臟洗凈,切成3×3厘米的塊,甲魚裙另用;
2、豬里脊肉切成3厘米見方的塊;
3、香菇去蒂,洗凈,每朵切4塊;
4、冬筍削去外皮,洗凈,切2×3厘米片,入沸水焯熟,備用;
5、鍋置旺火上,燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝干油;
6、鍋留余油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié),再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛;
7、煨爛的甲魚,揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉,其他裝碗;
8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
制作關(guān)鍵:
甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油,再用小火慢慢煨制。
菜譜功效:
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理滋陰調(diào)理清熱去火調(diào)理。
提示:
1、甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油,再用小火慢慢煨制;
2、因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油500克。
小編:甲魚的做法,甲魚的家常做法。以上的做法,你都學(xué)會(huì)了沒有呢。另外,甲魚對(duì)滋補(bǔ)身體、養(yǎng)陰都有良好的功效,建議食用。