養(yǎng)生食譜:饅頭的制作方法 怎么做好吃的饅頭
饅頭的制作方法,相信很多的人都吃過饅頭,尤其是在北方地區(qū),饅頭幾乎就是家常便飯,人們的三餐中至少有一餐是離不開饅頭的,因為饅頭是人們餐桌上重要的主食,那么饅頭是怎么做的呢?下面小編就來告訴大家饅頭的制作方法,怎么做好吃的饅頭。
1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團,放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內溫度和老面的多少而定)
2、取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
注意:1、發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間,劑子口一定要朝上;2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會“開花”;3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。
特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口?! “l(fā)酵粉用35度-37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣,2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上,加干面再揉勻,再醒一會。這時就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
饅頭的制作方法,怎么做好吃的饅頭?相信看了上面的介紹之后,大家都已經(jīng)知道了饅頭相關的制作方法,大家在家的時候,可以參考上面的方法來制作香噴噴的饅頭。