養(yǎng)生食譜:饅頭的制作方法 怎么做好吃的饅頭
饅頭的制作方法，相信很多的人都吃過饅頭，尤其是在北方地區(qū)，饅頭幾乎就是家常便飯，人們的三餐中至少有一餐是離不開饅頭的，因為饅頭是人們餐桌上重要的主食，那么饅頭是怎么做的呢？下面小編就來告訴大家饅頭的制作方法，怎么做好吃的饅頭。
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2、取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1、發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上；2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。
特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口?！ “l(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
饅頭的制作方法，怎么做好吃的饅頭？相信看了上面的介紹之后，大家都已經(jīng)知道了饅頭相關的制作方法，大家在家的時候，可以參考上面的方法來制作香噴噴的饅頭。
